Cortadores de jamón

Alumnos de la Escuela Oficial  Cortadores de Jamón

Formando maestros en 

el arte del corte

La Escuela Oficial Cortadores de Jamón nace hace cinco años en Jaén, con sede en Sevilla, Madrid, Valencia y Barcelona, para

Caras en Sevilla

 GRACIAS A TODOS POR DEJARME CAPTURAR 

VUESTRAS MIRADAS.

 

Si me miras yo te advierto
que esta vez no he de esquivar
tu mirada que me mira
y atrapado has de quedar.
Tu mirada lo dice todo
no necesitas ni hablar
emplearé tu método entonces
para podernos comunicar.

          Libia Beatriz Carciofetti
Argentina

Por una mirada, un mundo;

por una sonrisa, un cielo;

por un beso

Artistas callejeros en el centro de Sevilla

Mimo mujer en la Avenida de la Constitución

Jueves santo, sin procesiones

La alternativa al jueves santo era pasear y disfrutar de la calle, de su gente, de sus artistas.  Debido al 80% de la probabilidad de lluvia, no salió de la catedral sevillana ninguna

Trueque, un puro a cambio de verduras

Luis Castel acepta un puro a cambio de cebollas y puerros

Día de campo, día de trueque

Paseando por una urbanización, a pocos kilómetros de Carmona, encontré una parcela con huerto. Pregunté si aceptaban hacer un trueque. Yo ofrecía un puro a cambio de una bolsa con verduras frescas, Luis no dudó, pero puso una condición, que las verduras que yo eligiera, las cortaba él -tenía miedo de que le estropease los surcos sembrados-. 

Como dice el diccionario de la Real Academia Española (RAE), trueque es <Intercambio directo de bienes y servicios, sin mediar la intervención de dinero>. 

Luis contento y yo más. Cuando llegué a casa, freí las cebollas blancas y tiernas en una olla, regué con aceite de oliva y espolvoreé un poco de sal a cada cebolla partida por la mitad. Fue un manjar exquisito. Comí verduras de temporada, a un precio simbólico y recogidas en un huerto de confianza. 

En España disponemos todo el año de una gran variedad de frutas y verduras, con múltiples propiedades y deliciosos aromas y sabores. En su temporada de recolección están en su mejor momento de consumo,y con todo su sabor. 

Son muchísimas las variedades de cebolla: la cebolla blanca española, la cebolla morada española, cebolla amarilla azufre de España, la gigante española, cebolla dulce tierna de Fuentes de Ebro, Spring, Babosa, Liria, Pacific Sweet, Chalota francesa larga o Escalonia, las Cebollitas francesas o chalotas redondas, cebolla roja Italiana, Consejos para su compra: Lo importante es que elija bien al comprarlas. Deben estar secas, tersas y protegidas por su piel seca marrón, que es la que la protege de la luz y de la humedad. Conservación: No hay que guardarlas nunca en la nevera, sino el un lugar seco, sin luz y ventilado. Las cebollas tiernas, se nota si están bien, no solamente por el estado terso de las cebollas, sino también por los tallos verdes, que deben de estar tersos y verdes, no mustios. Truco para no llorar. Un truco, para no llorar cuando las corta, es meterlas en el congelador durante 10 min. o 1 h. en la nevera. No más tiempo, sino pierde su aroma y sabor.  Los Puerros contienen, fibra, un 94% de agua, es baja en calorías, así como Hidratos de Carbono. La familia de las Liliáceas tienen 3.500 especies y al género de Allium también pertenecen: las cebollas, ajos, cebollino, cebolletas. La temporada mejor del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera. Luis en su huerto cogiendo cebollas. Taxista jubilado, dedica sus días a ejercer de hortelano

 

Entrevista a la escritora Mª Isabel Cintas

La escritora e investigadora Mª Isabel Cintas Guillén en la Facultad de Comunicación de Sevilla

En el libro que edita Mª Isabel Cintas  La defensa de Madrid en el que  recoge las crónicas sobre el periodista y escritor andaluz Manuel Chaves Nogales, que un día escribió para el diario de México, Sucesos para Todos y que ha rescatado del olvido de las hemerotecas, María Isabel Cintas  dijo que lo editó : "para obligarse a recapitular muchas cosas que tenía dispersas" y  "Tengo tantos datos que incluso a sabiendas de que no iba a agotar el tema quise poner punto y final a esta recopilación de información que se me demoraba mucho en el tiempo y que me tenía un poco estancada", argumenta la autora, para quien Chaves Nogales fue un "tipo apasionante que tiene mucho que enseñar a los periodistas, a los historiadores, y a la gente a la que simplemente le gusta la lectura".

 O como bien explica el diario ABC:

"La defensa de Madrid", título del reportaje que Manuel Chaves Nogales publicó en la prensa mexicana en 16 entregas en 1938, ha sido publicado por primera vez en libro, que llegará a las librerías el 12 de diciembre, con prólogo de Antonio Muñoz Molina y una introducción de su biógrafa, Isabel Cintas.

La obra está escrita en 1938, de modo que Chaves Nogales, que salió al exilio a finales de 1936, vio y vivió en el frente de la capital de España todo lo que cuenta en este reportaje que se publicó en México, en el periódico de tendencia izquierdista "Sucesos para todos", y meses más tarde, en sólo doce entregas y traducido al inglés, en el británico "Evening Standard".

Cintas ha calificado de "detectivescas" las pesquisas que durante tres años ha efectuado en hemerotecas de Nueva York, Londres, Berlín y México hasta hallar este reportaje por entregas, al que, al final, le faltaba una pieza, la entrega número 10, que ha sido sustituida por una traducción, de nuevo al español, de la versión inglesa que, a diferencia de la mexicana, sí se ha conservado íntegra.

 

Mª Isabel Cintas me firma el libro de Chaves Nogales editado por ella

Mª Isabel  Cintas es pionera, la gran responsable del proceso de recuperación para el público general del autor de Juan Belmonte, matador de toros, A sangre y fuego, El maestro Juan Martínez que estuvo allí, La ciudad o La agonía de Francia, después de tantos años en los que apenas había ediciones disponibles de la obra de Manuel Chaves Nogales. Gracias a la dedicación de ella, podemos disfrutar de estos libros que nos describen las dos Españas y hasta una tercera, que era la de Chaves Nogales.